Ви заручені! Тепер ви повинні відсвяткувати цю подію відповідним чином: вечіркою, тостом та бульбашками.
Вибрати погане шампанське для тосту - це буквально найпростіший спосіб одночасно викликати неприємний смак у всіх гостей весілля. Так що не треба так:) Вибрати правильне ігристе вино може бути легко, якщо відмовитися від двох старих стереотипів про «добрий смак тостів». Ось вони:
Добре вино = Дороге вино.
Хороше вино = Шампанське.
Так, деякі дорогі вина - хороші вина (можливо, багато), і так, деякі шампанські - хороші вина (можливо, дуже багато), але є важливіші фактори, на які слід звернути увагу.
Якщо не все шампанське хороше і не все дороге вино хороше, як же вибрати ігристе вино, яке підходить для однієї з найбільших овацій у вашому житті? Не забувайте, що вибір правильних речей – така велика потреба, як і сам ритуал. Єдине, що вашим друзям-винним снобам здасться неприємнішим, ніж безсмачні бульбашки, - це відсутність бульбашок взагалі. У цій статті ми розглянемо 6 варіантів ігристих вин для вашого весілля і це шампанське, креман, просік, кофе, петильян-натюрель (пет-нат) та ігристе вино.
Шампань - регіон у Франції, відомий винаходом та виробництвом неймовірних зразків ігристого вина. Креман - французьке ігристе вино, яке виробляється як шампанське, але фізично не виробляється в Шампані. Просекко - ігристе вино, виготовлене в Італії. Кава - ігристе вино, що виробляється в Іспанії. Pétillant-naturel - це стиль виготовлення ігристого вина, який трохи відрізняється від традиційного методу Шампенуаз. Ігристе вино це все, що має бульбашки (і є вином).
Познайомимося ближче з цими ігристими винами.
Шампанське
Шампанське — це не лише регіон, а й традиційний стиль виноробства, який є символічним продуктом, який ми всі знаємо та любимо. Це основа, стандарт, платонівський ідеал та шаблон. Іноді це може бути найкраще вино, але дуже часто його висока ціна обумовлена етикеткою, а не його смаком. Тим не менш, є дуже хороші шампанські, які не захмарні за ціною, і якщо у вас є бюджет, не існує більш класного способу пригостити ваших гостей.
Зазвичай шампанське є сумішшю Шардоне, Піно Нуар і Піно Менье. Іноді це все Шардоне (зване Блан де Блан). Іноді це все Піно Нуар (Блан де Нуар). Дуже рідко все це Менье (ім'я не химерне). Це імена, на які варто звернути увагу, якщо ви небайдужі до цього винограду.
Якщо вас хвилює, наскільки солодке або сухе вино вам подобається, шампанське майже завжди завершується невеликою кількістю рідкого цукру, званого дозуванням. По суті, що менше дозування, то сухіше вино. На пляшці будь-якого шампанського вказано рівень дозування. У шампанському Brut Nature використовується найменша кількість, а в деяких випадках взагалі немає. Далі йдуть Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Demi-Sec і Doux - все з солодкістю, що зростає. Більшість шампанського, яке ви купуєте в місцевому винному магазині, на відкритті галереї або на домашній вечірці, знаходиться десь між Екстра Брют і Брют.
Креман
Вино, зроблене так само, як шампанське, тобто не шампанське, з інших фантастичних терруарів. Ігристе вино виробляють у всіх улюблених регіонах Франції: Бургундії, Луарі, Бордо, Ельзасі та навіть Провансі.
Що потрібно знати про Креман, так це те, що в типовий купаж Шампенуаза часто додають місцеві сорти. Піно Менье, Фоль Бланш, Шенен Блан, Ріслінг та Совіньон Блан допускаються залежно від місця походження. Отже, якщо у вас є зв'язок з іншим французьким сортом, крім трійці винограду Шампанського, швидше за все, вам підійде Креман.
Просекко
Йдеться не лише про французьке вино. Просекко зараз є найбільш споживаним ігристим вином у світі. І це не дивно, враховуючи якість та невелику ціну. Більшість ваших гостей вже встигли спробувати просікко і будуть більш ніж щасливі знову відвідати свій улюблений бранч, щоб відсвяткувати ваші заручини.
Тим не менш, просекко відрізняється від шампанського або креману. Просеко виробляють в італійському регіоні Венето з винограду сорту Глера. Це за кілька миль на північ від Венеції, неподалік міста Тревізо. Замість методу Шампенуаз просік проводиться набагато більш простим методом, відомим як «танковий метод». В результаті виходить кремова текстура, більші бульбашки і нижча кислотність (що робить його ідеальним доповненням до цитрусового апельсинового соку).
Легкого, вишуканого просіка досить, але є виробники, які роблять по-справжньому чудове просеко.
Кава
Єдине ігристе вино, яке складе конкуренцію просік, - це кава, ігристе вино Іспанії. Ймовірно, саме з цієї причини ви випили набагато більше кави, ніж ви думаєте. Якщо ви замовляєте ігристе вино на розлив менш ніж за 10 доларів, швидше за все, це просік або кофе, остання з яких набирає популярність такими ж темпами, як просік всього кілька років тому.
Все тому, що ці вина досить хороші і, на відміну від просікко, виготовлені в традиційному шампанському стилі. Різниця зводиться до сорту винограду та терруару. Зазвичай це суміш Макабеу, Парельяди та Ксарелло. Інші сорти винограду, такі як Гренаш, Шардоне та Піно, також входять у суміш. Кава може легально прибути з будь-якої точки Іспанії, але найвідоміші будинки знаходяться на північному сході, неподалік Барселони.
Петіллан-натурель (Pét-Nat)
Пет-нат – зовсім інша історія. Pétillant-naturel означає природне ігристе вино. Це метод виноробства, який передував методу шампанського, але останнім часом відродився через популярність руху за натуральне вино.
Якщо при методі шампанського починається вторинне бродіння, Pét-Nats завершують бродіння у пляшці, найчастіше з дріжджами та осадом разом із соком. Таким чином, вина виходять каламутними, з низьким вмістом алкоголю, яскравими та живими.
Пет-Натс виробляють усюди, від Сицилії до Лонг-Айленда, але найвідоміші зразки походять із Франції. Рене та Аньєс Моссе створюють дуже модний зразок під назвою «Мусамусети», приготовлений з Гаме та Каберне Фран. Це майже так само смачно, як весело казати. Якщо ваші заручини виглядають більш невимушеними, то вино, подібне до цього, — ідеальний спосіб пом'якшити бужування шампанського і отримати вино, яке не тільки співатиме в одиночній чашці, але й справить враження на винних снобів.
Ігристе вино
Щодо категорії «Інше», є кілька потенційних переможців, які виходять за межі наших великих категорій. Найбільш кричущим недоглядом є Sekt, німецьке ігристе вино. Це не через відсутність якості, а скоріше через відсутність доступності. Ще є ігристі вина Нового Світу, які можуть запропонувати вам цікаві органолептичні властивості.
Зрештою, важко помилитися, якщо ви витратите трохи часу на дегустацію, довіряючи своєму смаку, а не етикетці чи ціні. І ігристе вино стане чудовим доповненням вашому прекрасному святу.