Еда на свадьбе - это не просто средство, помогающее утолить голод. Это искусство - приготовления и подачи. Если вы мечтаете удивить гостей угощениями, на помощь придет культура кейтеринга. Какие тренды кейтеринга на свадьбу существуют в мире сегодня, чем удивлять дорогих гостей и как сделать блюда для фуршета стильными и красивыми - узнайте!
Цветное удовольствие: блюда для фуршета в цвет торжества
Первое, что стоит учесть, формируя меню для свадебного фуршета (как составлять основное меню - мы уже писали ранее) - это цвет продуктов. Не только декор и флористика могут отражать стиль вашего праздника, но и наполнение кенди-бара и фуршетного стола. Конечно, это не значит, что все блюда должны быть одного цвета: реализовать цветовую концепцию можно в 2-3 закусках для фуршета и десертах, но уже этого будет достаточно, чтобы вышло стильно и по-особенному.
Например, если основной цвет вашей свадьбы - красный, стоит использовать в десертах красные ягоды, в салатах - помидоры и перец, для горячих закусок приготовить красный соус и т.д.
Традиционное антипасто в качестве закуски для фуршета на свадьбе
Итальянское “antipasto” и есть ни что иное как закуска, так как буквальный перевод - “перед едой”. Если вы хотите проследовать кулинарным традициям итальянцев, закажите антипасти в виде маринованных в оливковом масле или запеченных на гриле овощей, блюд с копченостями, оливками, сырами, морепродуктами, зеленью, фруктами и овощами. Обычными бутербродами антипасти-брускетты не назовешь, так как для подачи используется не совсем обычный хлеб, а обжаренная чиабатта.
Домашняя кухня на свадьбе в профессиональном приготовлении
Блюда, похожие на домашние для фуршета на свадьбу - это союз семейных рецептов и ресторанного качества. Если в свадебном меню вы хотите отразить семейные ценности и угостить приглашенных вкусными блюдами, попросите профессиональную кейтеринговую компанию подготовить ряд домашних блюд. Это могут быть сладкие и несладкие тарты (вроде открытого пирога), блинчики, соленья, маринады, домашние сладкие соусы. Идея с домашней кухней даже может вдохновить вас на проведение праздника в семейном стиле - с уютным декором и знакомыми с детства угощениями!
Меню на свадьбе в стиле веган
Актуальный тренд в питании - это вегетарианство и веганство. Часть блюд для фуршета можно посвятить ознакомлению с движением веганов и удивить гостей оригинальным кейтерингом. Лучше всего для этого повода подойдут веганские закуски для фуршета. Это могут быть веганские спринг-роллы - яркая овощная смесь в рисовой бумаге, зеленый тако - с чечевицей и кешью, веганская икра из семян чиа и т.д. Такой кейтеринг на свадьбе станет оригинальным вкусовым сюрпризом для приглашенных.
Мобильная кухня и выездной ресторан на вашем празднике
Думаете, что развлечь гостей можно только музыкой, фокусами или театром огня? Это не так! Еда и ее приготовление может сыграть роль крутого шоу на свадьбе, если у кейтеринговой компании вы закажите услугу так званой мобильной кухни. Для реализации идеи на торжестве должен присутствовать повар, который на глазах у всех будет создавать новые и креативные блюда, согласно пожеланиям гостей.
Хорошо, когда выездной ресторан специализируется на какой-то группе продуктов: например, это может быть фуршетный стол с морепродуктами, которые повар на ваше усмотрение будет соединять со специями, соусами, обжаривать или отваривать и т.д. Кроме морепродуктов, можно устроить открытую кухню на свадьбе с сырами или сладким.
Экзотическая изюминка - коронное блюдо свадебного кейтеринга
С экзотическими угощениями в принципе стоит быть осторожными: слишком странные по составу и на вид угощения гости могут бояться пробовать. Выберите и включите в свадебный кейтеринг какое-то одно необычное блюдо.
Это могут быть рецепты фьюжн-кухни (явление фьюжн - это объединение в одном угощение разных культурных кулинарных традиций - например, пицца тако, которая смешала в себе американскую основу и мексиканское наполнение). Еще вариант - что-то из модной сейчас восточной кухни (марокканской, тайско-индийской). Единственное “но” в этом пункте - удостоверьтесь, что ингредиенты свежие и лучше отдайте предпочтение блюдам, в которых не будет сырой рыбы или мяса, чтобы обезопасить себя и своих близких.
Дегустация на свадьбе или подача мини-порциями
Интересная идея для кейтеринга на свадьбе - устроить дегустационный сет. Подходящее время для дегустации - это ожидание жениха и невесты, фуршет. Официанты могут разносить по залу подносы с угощениями на шпажках или маленьких ложках. Необязательно, чтобы еда была необычной, главное - чтобы порции были маленькими, а вкус угощений - ощутимым, интересным, идеальным.
Моктейли - идея напитков для кейтеринга на свадьбе
Здоровый образ жизни и здоровое питание - лучшие тренды всех времен. Для свадьбы 2019 будет как никогда актуальной реализация принципов здорового питания в безалкогольных моктейлях. Моктейль, по сути, означает подделку - никакого алкоголя, но зато красивая и необычная подача, начиная от посуды и заканчивая добавками и топингами.
Сам себе бармен: кейтеринг напитков
Если на вашем торжестве будет выездной бар, попросите кейтеринговую компанию превратить употребление напитков в увлекательное развлечение. Для этого понадобится разный алкоголь, но учитывая, что вы на свадьбе, лучше всего подойдут игристые вина. Не лишними будут топпинги для коктейлей и обязательно - нарезки фруктов (цитрусовые - лимон, лайм), вазочки с ягодами (например, вишня), оливки и т.д. Пусть ваши гости создадут новую коктейльную карту и насладятся напитками, приготовленными собственноручно.
Горячие напитки в вафельных стаканчиках
Довольно скучной обычно является на праздниках подача горячих напитков - чая и кофе. Но, к счастью, в этом году появился тренд - вафельные стаканчики, в середине покрытые слоем шоколада, в которые наливают кофе. Используйте идею для своего свадебного банкета и ожидайте восторга гостей: выпить любимый напиток и съесть вкусный и сладкий стаканчик от него - двойное наслаждение!
Обычно кейтеринговые службы предлагают уже готовые кулинарные решения на выбор. Но вы всегда можете подыскать самые гибкие и готовые к новаторству компании в нашем каталоге. Поделитесь с ними понравившимися идеями из нашей статьи, и пусть ваш фуршет запомнится гостям своей эксклюзивностью!
Фото: Pinterest
