Їжа на весіллі - це не просто засіб, що допомагає вгамувати голод. Це мистецтво - приготування та подачі. Якщо ви мрієте здивувати гостей частуваннями, на допомогу прийде культура кейтерингу. Які тренди кейтерингу на весілля існують в світі сьогодні, чим дивувати дорогих гостей і як зробити страви для фуршету стильними і гарними - дізнайтесь!
Кольорове задоволення: страви для фуршету в колір урочистості
Перше, що варто врахувати, формуючи меню для весільного фуршету (як складати основне меню - ми вже писали раніше) - це колір продуктів. Не тільки декор і флористика можуть відображати стиль вашого свята, а й наповнення кенді-бару і фуршетного столу. Звичайно, це не означає, що всі страви повинні бути одного кольору: реалізувати колірну концепцію можна в 2-3 закусках для фуршету і десертах, але вже цього буде достатньо, щоб вийшло стильно і по-особливому.
Наприклад, якщо основний колір вашого весілля - червоний, варто використовувати в десертах червоні ягоди, в салатах - помідори і перець, для гарячих закусок приготувати червоний соус і т.д.
Традиційне антипасто в якості закуски для фуршету на весіллі
Італійське "antipasto" і є закускою, оскільки буквальний переклад - "перед їжею". Якщо ви хочете слідувати кулінарним традиціям італійців, замовте антипасті у вигляді маринованих в оливковій олії або запечених на грилі овочів, страв з копченостями, оливками, сирами, морепродуктами, зеленню, фруктами і овочами. Звичайними бутербродами антипасті-брускети не назвеш, так як для подачі використовується не зовсім звичайний хліб, а обсмажена чіабатта.
Домашня кухня на весіллі в професійному приготуванні
Страви, схожі на домашні для фуршету на весілля - це союз сімейних рецептів і ресторанної якості. Якщо у весільному меню ви хочете відобразити сімейні цінності і пригостити запрошених смачними стравами, попросіть професійну кейтерингову компанію підготувати низку домашніх страв. Це можуть бути солодкі і несолодкі тарти (на зразок відкритого пирога), млинці, соління, маринади, домашні солодкі соуси. Ідея з домашньою кухнею навіть може надихнути вас на проведення свята в сімейному стилі - з затишним декором і знайомими з дитинства частуваннями!
Меню на весіллі в стилі веган
Актуальний тренд в харчуванні - це вегетаріанство і веганство. Частину страв для фуршету можна присвятити ознайомленню з рухом веганів і здивувати гостей оригінальним кейтерингом. Найкраще для цього приводу підійдуть веганські закуски для фуршету. Це можуть бути веганські спринг-роли - яскрава овочева суміш в рисовому папері, зелений тако - з сочевицею і кешью, веганська ікра з насіння чіа і т.д. Такий кейтеринг на весіллі стане оригінальним смаковим сюрпризом для запрошених
Мобільна кухня і виїзний ресторан на вашому святі
Думаєте, що розважити гостей можна тільки музикою, фокусами або театром вогню? Це не так! Їжа та її приготування може зіграти роль крутого шоу на весіллі, якщо у кейтеринговій компанії ви замовте послугу так званої мобільної кухні. Для реалізації ідеї на торжестві повинен бути присутнім кухар, який на очах у всіх буде створювати нові та креативні страви, відповідно до побажань гостей.
Добре, коли виїзний ресторан спеціалізується на якійсь групі продуктів: наприклад, це може бути фуршетний стіл з морепродуктами, які кухар на ваш розсуд буде з'єднувати зі спеціями, соусами, обсмажувати або відварювати і т.д. Крім морепродуктів, можна влаштувати відкриту кухню на весіллі з сирами або солодким.
Екзотична родзинка - коронна страва весільного кейтерингу
З екзотичними наїдками в принципі варто бути обережними: занадто дивні за складом і на вигляд частування гості можуть боятися пробувати. Виберіть і включіть в весільний кейтеринг якесь одне незвичайне блюдо.
Це можуть бути рецепти фьюжн-кухні (явище фьюжн - це об'єднання різних культурних кулінарних традицій в одній страві - наприклад, піца тако, яка змішала в собі американську основу і мексиканське наповнення). Ще варіант - щось з модної зараз східної кухні (марокканської, тайсько-індійської). Єдине "але" в цьому пункті - упевніться, що інгредієнти свіжі та краще віддайте перевагу стравам, в яких не буде сирої риби або м'яса, щоб убезпечити себе і своїх близьких.
Дегустація на весіллі або подача міні-порціями
Цікава ідея для кейтерингу на весіллі - влаштувати дегустаційний сет. Слушна нагода для дегустації - це очікування наречених, фуршет. Офіціанти можуть розносити по залу підноси з наїдками на шпажках або маленьких ложках. Необов'язково, щоб їжа була незвичайною, головне - щоб порції були маленькими, а смак страв - відчутним, цікавим, ідеальним.
Моктейлі - ідея напоїв для кейтерингу на весіллі
Здоровий спосіб життя і здорове харчування - кращі тренди всіх часів. Для весілля 2019 буде як ніколи актуальною реалізація принципів здорового харчування в безалкогольних моктейлях. Моктейль, по суті, означає підробку - ніякого алкоголю, але зате красива і незвичайна подача, починаючи від посуду і закінчуючи добавками і топінгами.
Сам собі бармен: кейтеринг напоїв
Якщо на вашому торжестві буде виїзний бар, попросіть кейтерингову компанію перетворити вживання напоїв в захоплюючу розвагу. Для цього знадобиться різний алкоголь, але враховуючи, що ви на весіллі, найкраще підійдуть ігристі вина. Не зайвими будуть топінги для коктейлів і обов'язково - нарізки фруктів (цитрусові - лимон, лайм), вазочки з ягодами (наприклад, вишня), оливки і т.д. Нехай ваші гості створять нову коктейльну карту і насолоджуються напоями, приготованими власноруч.
Гарячі напої у вафельних стаканчиках
Досить нудною, зазвичай, є на святах подача гарячих напоїв - чаю та кави. Але, на щастя, в цьому році з'явився тренд - вафельні стаканчики, всередині вкриті шаром шоколаду, в які наливають каву. Використовуйте ідею для свого весільного банкету і очікуйте захоплення гостей: випити улюблений напій і з'їсти смачний і солодкий стаканчик від нього - подвійна насолода!
Зазвичай, кейтерингові служби пропонують вже готові кулінарні рішення на вибір. Але ви завжди можете підшукати найбільш гнучкі і готові до новаторства компанії в нашому каталозі. Поділіться з ними ідеями з нашої статті, що сподобалися вам, і нехай ваш фуршет запам'ятається гостям своєю ексклюзивністю!
Фото: Pinterest
