Закуски і основні страви - для втамування голоду, солодкий стіл - для насолоди. Солодке на весілля покликане тішити смакові рецептори гостей, а також дарувати естетичну насолоду. Саме так, адже в останнє десятиліття кондитерська справа перетворилася на справжнє мистецтво! Про мистецтво солодощів і власне - кенді-бар на весілля поговоримо в цьому матеріалі: дізнайтеся, чим наповнити солодкий стіл для свого неповторного свята!
Що таке кенді-бар?
Кажучи простими словами, кенді-бар - це солодкий стіл. Але - не зовсім звичайний. Кенді-бар - це дизайнерське рішення, концепція, реалізована в добірці солодощів, їх оформленні та презентації. Кенді-бар на весілля, як і на будь-яке інше свято, повинен відображати тематику або стиль торжества, відповідати обраній палітрі кольорів. Він може бути частиною кейтерингу, а може бути підготовлений закладом, в якому ви святкуєте весілля.
Весільний кенді-бар являє собою фуршетний стіл, успіх якого однаково залежить як від смакових якостей страв, так і від підібраного декору - скатертини, посуду, прикрас, флористики. Мета такого фуршетного столу - не нагодувати досхочу, а здивувати якоюсь "родзинкою". Щоб всім вашим гостям вистачило смаколиків, і при цьому ваш бюджет не тріснув по швах, важливо розібратися з кількістю виробів для наповнення кенді-бару.
Як розрахувати кількість страв для солодкого столу на весілля
Ми вже говорили, що головну солодку страву святкування - весільний торт, який, до речі, теж є частиною концепції кенді-бару, розраховують в діапазоні 100-200 грамів на людину (в залежності від начинки торта - легка і ніжна, важка і ситна, а також, відповідно до того, чи є ваші гості завзятими ласунами). Що стосується солодощів для кенді-бару - власне, тістечок, цукерок, маленьких порційних десертів, то ідеальний розрахунок - це 3-5 штук на людину (знову ж таки, все залежить від складу солодкого меню).
Все для кенді-бару: формуємо меню солодкого столу на весілля
Ласкаво просимо в запаморочливий світ солодощів! Спілкуючись з кондитером, шеф-кухарем або менеджером ресторану, ви почуєте безліч порад щодо наповнення кенді-бару. Наша стаття допоможе вам прийти на важливу зустріч у всеозброєнні: ми розповімо про солодке на весілля, щоб допомогти вам визначитися!
Меренги соло
Те, що ми звикли називати безе, має вишукану назву - меренга. Суть і властивості - одні і ті ж, цукор та білок, але якщо бути точними, то безе прийнято називати начинку, наприклад в торті, а меренга соло - це вже окремий завершений десерт. Цей смаколик люблять не всі, але він чудово виглядає у весільному кенді-барі: по-перше, меренга не втрачає форми від перепадів температур, по-друге - додає легкості та шарму вашому солодкого столу!
Капкейки
Лідер по праву або просто тренд - капкейк. Без капкейків не обходиться практично жоден святковий солодкий стіл. І причин для цього кілька. Капкейк - це смачно. Капкейк - це необмежені можливості для оформлення і стилізації. Капкейк - це відносно недорого. І це красиво. Чи потрібні ще аргументи? Капкейки на весілля можуть бути як окремим десертом, так і складовою вашого весільного торта.
Зефір і пастила
А ці ласощі родом з дитинства виявилися в нашому списку не випадково. Ми нагадуємо вам про зефір на весілля, думаючи про дітей на вашому святі. Зефір і пастила, виготовлені з натуральних інгредієнтів, чітко за рецептом - це корисні і смачні солодощі. Сучасні кондитери порадують вас неймовірною палітрою смаків: смородиновий, чорничний, вишневий - зефір буде танути в роті і радувати гостей вашого свята!
Кейкпопси
А ось ще один модний, стильний, зручний десерт - кейкпопси! Власне, вся принадність цього частування - зручність споживання. Кейкпопси для кенді-бару - це маленькі, здебільшого, у формі кулі, тістечка або міні-тортики на паличці. З чого тільки їх не роблять: з бісквіту, шоколаду, згущеного молока. А ще кейкпопси чудово піддаються дивам оформлення. Цікава ідея: якщо ви замовляєте кейтеринг, і весільний Кенді-бар входить в даний сервіс, можна влаштувати на святі кухню і навіть майстер-клас "зроби і прикрась сам". Справа в тому, що для виготовлення кейкпопсів існують спеціальні апарати, що нагадують вафельницю. Буде весело, якщо гості, а особливо діти, зможуть самостійно прикрасити свої тістечка на паличках!
Мармелад
Не зовсім типове наповнення кенді-бару - це мармелад. Але і у цих солодощів на весілля є свої потужні переваги: це смачно і красиво - підходить в якості їстівного декору. Якщо ви замовите максимально натуральний мармелад - переварені фрукти з цукром і згущувачем, без хімічних барвників і підсилювачів смаку, частування розлетиться за лічені хвилини!
Маршмеллоу
Солодкий стіл на весілля з маршмеллоу стане тільки краще. Уточнимо, це не зефір. Маршмеллоу можуть прикрасити ваш солодкий стіл (наприклад, будуть гарно виглядати в вазочках, баночках, на паличках). Також ці ласощі прикрасять і доповнять смаком гарячі напої на вашому святі, такі як какао і кава. Якщо ваше весілля буде проходити на природі або у вас буде фантастичний відкритий майданчик, можна реалізувати західну традицію і готувати маршмеллоу на вогні.
Желе
Желе в кенді-барі має право на існування і як самостійний десерт, і як складова інших солодких страв. Натуральне желе і справді багатьом до смаку. Але важливо враховувати пору року для свята, і продумати, як зберігати правильну консистенцію желе.
Марципани
Суміш меленого мигдалю і цукрового сиропу подарувала людству ще одне класичне частування - марципани. По виду, смаку, оформленню вони бувають різними, але специфічний смак робить ці солодощі не універсальними, а на поціновувача. Якщо такі будуть на вашому святі - замовте невелику кількість марципанів і для свого весільного кенді-бару.
Муси: мусові тістечка, десерти, торти
Муси в моді. Завдяки незвичайній консистенції, особливому смаку і презентабельності, муси будуть мати успіх в кенді-барі на весілля. Подавати їх краще в складі оригінальних тістечок для кенді-бару - простих і зі стильною дзеркальної глазур'ю. При бажанні, муси можна використовувати як основу для концепції солодкого столу: мусовий торт, порційні десерти і т.д.
Карамель і льодяники
Красиві, яскраві, улюблені дітьми солодощі для кенді-бару - карамель і зроблені з неї льодяники! Цінність цього виробу для торжества швидше оформлювальна: їстівний декор - це класно!
Цукерки для кенді-бару
Цукерки для кенді-бару слід використовувати не магазинні, а авторські, натуральні і корисні! Не варто нехтувати ними, наповнюючи весільний солодкий стіл десертами і випічкою. Цукерка - це те, що підніме настрій вашим гостям тоді, коли щось більш велике і важке вони подужати вже не можуть, але солоденького хочеться!
Печиво
Якщо хочете додати в меню печиво, зробіть його незвичайним - з розважальною метою. Можна замовити печиво з передбаченнями чи побажаннями, використовувати його для святкової лотереї з ряду незвичайних розваг.
Макаронс
Ще одні неперевершені і незамінні солодощі для Кенді-бару - макаронс. Ми писали про цей шедевр в окремій статті, але тут ще раз запевняємо вас: макаронс - прекрасний вибір для меню. Вони гарні в оформленні і не бояться перепадів температур.
Еклери
Кондитерське диво - еклери. Сучасні кондитери вміють оформлювати їх незрівнянно, а смакові якості цієї страви, приготованої з правильних продуктів, вразять навіть найвитонченіших гурманів. Також еклери чудово підходять для подарунка гостям з собою.
Шоколадний фонтан і фрукти
А закінчує наш список шоколадний фонтан. Це ефектно і це прекрасний спосіб вжити фрукти і ягоди. Подаруйте своїм гостям море позитивних емоцій, замовивши це диво, що ллється, на своє свято!
Нехай ваш солодкий стіл вийде чарівним: при формуванні його меню орієнтуйтеся на власні вподобання і смаки рідних і близьких!
Фото: Pinterest
